月: 2016年12月

まえがき 何故なのかいつからなのかは知りませんが、我が家ではお正月料理のひとつである牛乳寒天。レシピというほどのものでもないけれど、作りやすい量を備忘録がてら…。 材料 牛乳　500cc 砂糖　40g 粉寒天　4g ほか、特に必要なもの パウンド型など、長い型(なければ牛乳パック…

まえがき ふわっとした食感の魚介のテリーヌ。母のお気に入り。余った黄身は醤油漬けにして食べるのがひそかな楽しみである。 材料 ホタテ(刺身用)　150g スモークサーモン　150g 卵白　3個分 生クリーム　200cc 塩　適量 胡椒　適量 カイエンヌペッパー　適量 ほか、特に必…

まえがき クリスマスなので丸鶏を焼くとしましょう。前の晩からやるべきことがあったり、ローストビーフと比べてかなり手間はかかるけど、家で焼いたローストチキンはびっくりするほどおいしい。丸鶏の入るオーブンがあるなら、ぜひ挑戦したい一品。 材料 ローストチキン本体 丸鶏　1羽 塩　大さ…

まえがき みなさん、肉はお好きですか。私は好きです。鴨でも羊でも鳩でもなんでもイケる方ですが、今日は牛がメインです。我が家ではここ数年、クリスマスといえばローストビーフなのです。今回は、そのレシピ(というほどのものでもない…)を共有しようと思います。 材料 牛肉(赤身)　1kg …